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绿、蓝、白农业
以水土为主的农业生产称为“绿色农业”。绿色革命是发达资本主义国家为发展农业、增加粮食产量所提出的口号，目前是培育优质高产的作物良种，以更快的速度增加粮食产量，改善人类由于粮食不足而造成的饥荒，同时也改善日益遭到破坏的环境。人口的剧增，使绿色农业的负荷已到了临界线，因而“蓝色农业”、“白色农业”成为全球关注的热点。
蓝色农业是指开发海洋水域的农业生产。丰富的海洋资源被誉为“21世纪人类的第二粮仓”。如果把海藻加工为食物，年产量可相当于当今世界小麦总产量的15倍以上。
“白色农业”也称为“微生物农业”或“生物细胞农业”。所谓“白色”，主要是因为其生产过程没有环境污染，并要求在洁净的环境中生产。早在1000多年前，我国农民就已懂得种豆可以肥田，土地休闲可以恢复地力，作物轮作可以减少病虫害，并掌握了积肥、造肥、制酒、制醋、制酱等工艺技术，这都与微生物直接有关。随着科技的发展，微生物的作用更令人刮目相看。例如仅利用世界石油总产量的2%，就能生产出2500~3000万吨的单细胞蛋白，可供20亿人吃1年；又如我国农作物秸杆每年有5亿吨，只要用20%的秸杆发酵变为饲料，就可获得相当于400亿千克的饲料粮，等于全国饲料用粮的一半。由此可见，“蓝、白农业”大有可为。
茶——环境污染物的“解毒剂”
茶是世界三大饮料之一。在环境污染日益严重的今天，茶的解毒功能日益受到重视，被冠以“解毒淋洗剂”、“抗癌饮料”、“防辐射饮料”等美称。
重金属污染对人体构成了严重威胁。震惊世界的10大公害事件中，有多起是由重金属污染引起的。特别是镉、铅、汞等环境污染物，广泛污染环境和食物，长期少量摄人会引起蓄积中毒。绿茶里的儿茶素和红茶里的茶黄素，能与这些重金属离子结合成不溶性的沉淀物，不被肠道吸收而排出体外。茶叶的利尿作用也有利于毒物的排泄。
亚硝胺与常见的胃癌、肝癌、肠癌等消化系统肿瘤密切相关。亚硝胺是由仲胺和亚硝酸盐结合而成。谷物、鱼肉的蛋白质分解以及食品烹调过程中均可产生仲胺，许多蔬菜中含有大量亚硝酸盐。已经证实，茶叶中的茶多酚和维生素C能有效地阻断亚硝胺在体内的合成，并能抑制细胞突变和癌细胞形成。
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